AGROALIMENTARE, AL MAJORANA IL FUTURO SI COSTRUISCE CON UNICAL E IMPRESE. IL DIRIGENTE MADERA: IL NOSTRO TERRITORIO E I NOSTRI TALENTI NON SONO REPLICABILI

CORIGLIANO-ROSSANO (CS), giovedì 29 ottobre 2026 – La Calabria non può competere
sui prezzi, ma sulla qualità, sull’innovazione e sull’unicità delle proprie produzioni. È questa
la sfida che l’IIS Majorana continua a proporre ai propri studenti, attraverso un modello
formativo che unisce agricoltura, trasformazione alimentare, ricerca scientifica e cultura
d’impresa. Un percorso nel quale la tradizione agroalimentare diventa materia di
sperimentazione e opportunità professionale. È in questa direzione che si inserisce
Innovare Oggi Per Nutrire Il Domani, l’iniziativa che ha riunito nella sala ristorante
dell’Istituto Alberghiero docenti universitari, rappresentanti del mondo produttivo e
studenti.
UNICAL E IMPRESE A CONFRONTO CON STUDENTI DI AGRARIO E
ALBERGHIERO
Introdotto e moderato dalla docente di Scienza e Cultura dell’Alimentazione Carmela
Guido, l’incontro ha visto la partecipazione del Dirigente scolastico Saverio Madera, dei
docenti dell’Università della Calabria Monica Rosa Loizzo, Francesco Puoci e Pierluigi
Plastina, impegnati nella ricerca sulle scienze e tecnologie alimentari, sulla chimica degli
alimenti e sui prodotti per la salute e il benessere. Intervenuti anche Fortunato Amarelli,
amministratore delegato della storica Fabbrica Amarelli e Carmine Novellis, responsabile
della produzione dell’azienda agricola scolastica. A seguire, lo show cooking curato dal
docente di Enogastronomia Pietro Bloise con gli studenti della 5A Alberghiero ed il
coinvolgimento della quinta classe dell’Agrario e delle classi terze, quarte e quinte
dell’Alberghiero.
DIRIGENTE MADERA: LA NOSTRA FORZA È CIÒ CHE NESSUNO PUÒ
RIPRODURRE
Non è copiabile il nostro territorio e non sono copiabili le nostre ragazze e i nostri ragazzi.È il messaggio centrale lanciato dal Dirigente Madera, invitando gli studenti a superare la
cultura della rassegnazione e a investire su competenze, ricerca e qualità. Una visione
sostenuta dalle attività dell’azienda agricola del Majorana, con 18 ettari tra agrumeti,
vigneti, seminativi, orticole e serre anche idroponiche, e dai risultati già conseguiti con
l’olio extravergine scolastico, premiato a livello nazionale con il primo posto al Pandolea e il
terzo all’Ercole Olivario Future. La nuova campagna olivicola sarà accompagnata da
ulteriori innovazioni del processo produttivo, puntando a elevare ancora gli standard
qualitativi.
NON SOLTANTO CHEF E TECNICI, MA IMPRENDITORI DEL FUTURO
È nella sinergia tra Agrario e Alberghiero che questa impostazione trova una delle sue
espressioni più concrete. Dalla produzione delle materie prime alla loro trasformazione,
fino all’esperienza gastronomica proposta al consumatore, gli studenti imparano a
conoscere l’intera filiera. Ne è esempio anche la pizzeria didattica interna, gestita dagli
allievi con il supporto di docenti e tecnici, dove trovano impiego farine dell’azienda agricola
scolastica e ingredienti calabresi selezionati. L’ambizione ribadita da Madera è formare non
soltanto cuochi, maître o tecnici agricoli, ma professionisti e imprenditori capaci di creare
valore e lavoro in Calabria.
MAJORANA E AMARELLI PER SPERIMENTA UN CAMPO DI LIQUIRIZIA
SCOLASTICO
Fortunato Amarelli ha richiamato il ruolo dell’innovazione nella continuità delle imprese
storiche, portando l’esperienza di un’azienda che ha saputo anticipare anche la
trasformazione digitale. Il confronto ha offerto l’occasione per annunciare il protocollo
d’intesa tra Majorana e Amarelli per la realizzazione di un campo sperimentale di liquirizia
nei terreni scolastici adiacenti alla fabbrica. Un nuovo laboratorio che legherà formazione
agraria, patrimonio botanico e tradizione produttiva del territorio.
RICERCA, SCUOLA E IMPRESA: LA QUALITÀ COME SCELTA DI FUTURO
L’incontro con i ricercatori dell’Unical ha confermato il valore della collaborazione tra
formazione tecnica, università e sistema produttivo. Il Majorana ha ribadito la propria
disponibilità a contribuire a nuove esperienze di ricerca e sperimentazione, mettendo a
disposizione competenze, laboratori e studenti. Una prospettiva che rafforza la missione
dell’Istituto: trasformare le risorse distintive della Calabria in conoscenza scientifica,
prodotti competitivi e opportunità concrete per le nuove generazioni.- (Fonte: IIS
E. Majorana/Corigliano-Rossano – Comunicazione Istituzionale/Strategica – Lenin
Montesanto Comunicazione & Lobbying)